一台好的蒸烤箱,门板的功夫肯定是要做得很到位的,既要隔热、保温,又要方便随时观察食物的状态,因此,几乎所有的蒸烤箱都会设计可视窗,且几乎无例外地选择玻璃面板。好的台式蒸烤箱都采用双层防爆钢化玻璃,嵌入式则采用三层防爆钢化玻璃。注意,这里说的是钢化玻璃,不是普通玻璃,钢化玻璃的安全系数更高。个别不良商家为了降低成本,往往会偷工减料,玻璃给你少一层或者用普通玻璃,质量也就打个折扣。另外,选购有冷门技术的蒸烤箱更妥当,不然,在机器运作时,一不小心碰到面板就会有被烫的风险。对于初次使用的烤箱建议使用前先去异味,使用温水清洁烤架与烤盘,用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部,待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开,将温度调至烤箱高温度空烤五分钟左右再使用。
加热管材质目前主流的是不锈钢材质,也有部分蒸烤箱用的是石英管加热管,不锈钢材质被认为是更好的一种。不锈钢加热管又主要有840不锈钢和主流的310S不锈钢这2种。同样是不锈钢加热管,从外表看不出什么来,但是品质上却差别很大。
合理地选择加热管材质是保证加热管质量的前提,对以后的使用效果和使用寿命起着至关重要的作用。蒸烤箱的加热管选用原则:耐高温、耐腐蚀。
嵌入式烤箱功率较大、隔热性好、密封性好、速度快、温度控制准确受很多人喜爱,相对台式烤箱来说,嵌入式烤箱价格会比较偏贵一些,但是因为有点比较好,也是很受人们喜爱的,尤其是用来自己烘培食物,是很不错的选择,现在人们对健康的追求,对质量的要求比较高,现在的嵌入式烤箱也在走平民路线,价格也是比较亲民啦!电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热烤制食物的电器,所以在购买前要注意它的防辐射程度。
烘焙过程中产生的物理性、化学性及生化性的反应。物理理性反应:从发酵至放入烤箱的面团,其状态的不同,正是在于面团表面薄膜水雾的形成。溶于面团水分中的气体会游离、并溢出。
如果想要吃天然物污染的干果零食,可以把切好的水果或鲜花平铺在烤盘上烘烤,像龙眼干,荔枝干,火龙果都有可以,一般温度设置在100~120度左右,烤至成果干效果即可。
干燥食物
家里常备的瓜子、核桃、板栗等坚果放置一段时间就会受潮,不仅使得味觉变差,同时也严重影响食物的存储时间。而烤箱则能解决这个问题,低温烘干食物中的水分后,又能回到刚买时的状态,好吃又健康。
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